Beef Bourguignon ist ein klassisches französisches Schmorgericht, das durch die Verwendung von Rotwein und aromatischen Zutaten einen reichen Geschmack erhält. Hier ist ein einfaches Rezept für Beef Bourguignon:
Zutaten:
- 1,5 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
- 150 g Speck, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml kräftiger Rotwein (z.B. Burgunder)
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Zweige frischer Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 250 g Champignons, geviertelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Mehl (optional, zum Bestäuben des Fleisches)
Anleitung:
- Das Rindergulasch mit Salz und Pfeffer würzen. Optional kannst du die Fleischwürfel in Mehl wenden, um sie leicht zu bestäuben.
- In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen. Die Speckwürfel darin anbraten, bis sie knusprig sind. Dann das Speck aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Das gewürzte Rindergulasch im heißen Fett anbraten, bis es rundherum braun ist. Dabei die Fleischstücke nicht zu dicht aneinander legen, um ein gutes Anbraten zu ermöglichen.
- Die gehackten Zwiebeln, Karotten und Knoblauch zum Fleisch geben. Alles zusammen kurz anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Das Tomatenmark hinzufügen und gut unterrühren, um es leicht anzubraten.
- Den Rotwein vorsichtig in den Topf gießen, um den Bratensatz zu lösen. Die Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Dann die gebratenen Speckwürfel zurück in den Topf geben.
- Den Deckel auf den Topf setzen und das Ganze bei niedriger Hitze für etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Champignons kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen und weiter schmoren lassen.
- Vor dem Servieren die Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Beef Bourguignon heiß servieren, idealerweise mit Kartoffelpüree, Nudeln oder frischem Baguette.
Genieße dieses köstliche französische Schmorgericht!