Ahududu-Portakal Tartlets

Zutaten:

• 128g Butter
• 255g Amaretti-Kekse
• 12 Blätter 3×4 weiße Gelatine
• 8 1 ⁄2 Blätter rote Gelatine
• 4 1 ⁄4 Vanilleschoten
• Schale von 4 Bio-Orangen oder 2,5 g Orangenaroma
• 850g Magerquark (weicher Käse)
• 638g Sahne
• 12 Esslöffel Zucker
• 1.275g Himbeeren
• Zusätzlich: 4 Dessertringe

Anleitung:

1. Die Amaretti-Kekse fein zerbröseln.
2. Die Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen.
3. Gleichmäßig verteilen und die Mischung in 4 Dessertringe drücken. Im Kühlschrank kühlen.
4. Die weißen Gelatineblätter separat in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
5. Vanilleschoten aufschneiden und das Mark herauskratzen.
6. Die Hälfte der Orangen auspressen. Die andere Hälfte wird für die Zeste verwendet.
7. Vanillemark, Orangenzeste, 2 Esslöffel frisch gepressten Orangensaft und 1 Esslöffel Zucker in einer Schüssel mit dem Quark vermengen.
8. Die eingeweichte weiße Gelatine ausdrücken und in der Mikrowelle auflösen, dabei aufmerksam beobachten.
9. 2 Esslöffel der Quarkmischung in die geschmolzene Gelatine rühren, dann zur restlichen Quarkmischung geben und gut vermischen.
10. Die Sahne steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmischung heben, bis alles gut vermischt ist.
11. Die Quarkmischung auf die gekühlten Keksböden in den Dessertringen verteilen. Erneut kühlen.
12. Himbeerpüree (ohne 16 Himbeeren) mit 2 Esslöffeln Zucker herstellen und anschließend durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
13. 150 ml Himbeerpüree in einem Topf erhitzen.
14. Die roten Gelatineblätter ausdrücken, in dem warmen Himbeerpüree auflösen und die Mischung leicht abkühlen lassen.
15. Die abgekühlte Himbeergelatinemischung über die gekühlten Tartlets in den Dessertringen gießen.
16. Jedes Tartlet mit 4 ganzen Himbeeren garnieren.
17. Die Tartlets mindestens 3 Stunden oder vorzugsweise über Nacht ruhen lassen.
18. Vor dem Servieren die Tartlets mit Orangenzestenstreifen, Vanillemark und dem restlichen Himbeerpüree dekorieren.
19. Genießen Sie Ihre köstlichen Ahududu-Portakal Tartlets!