Sauerbraten

Zutaten:

• 2 kg Rinderbraten (vorzugsweise aus der Schulter oder der Keule)
• 2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 2 Möhren, grob gehackt
• 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 10 ganze Pfefferkörner
• 10 ganze Nelken
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
• 1 Teelöffel Senfkörner
• 1 Teelöffel Wacholderbeeren
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 1 Teelöffel getrockneter Majoran
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Liter Rotwein
• 250 ml Rotweinessig
• 250 ml Wasser
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 3 Esslöffel brauner Zucker
• 3 Esslöffel Mehl
• 50 g Butter
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitung:

1. Den Rinderbraten gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
2. Die Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch in einen großen Behälter geben. Fügen Sie die Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter, schwarzen Pfefferkörner, Senfkörner, Wacholderbeeren, Thymian, Rosmarin, Majoran und Salz hinzu. Gießen Sie den Rotwein, Rotweinessig und Wasser darüber. Legen Sie den Rinderbraten in die Marinade. Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.
3. Am nächsten Tag den Rinderbraten aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade beiseite stellen.