Dieses Rezept für Zucchinipfannkuchen, begleitet von einem erfrischenden Sauerrahm und Knoblauch-Gurken-Dip, ist ein herzhaftes Vergnügen, das perfekt für ein Wochenendbrunch oder ein leichtes Abendessen geeignet ist. Es ist eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse auf köstliche und zufriedenstellende Weise in Ihre Mahlzeiten zu integrieren. Lassen Sie uns in die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts eintauchen, das Sie jedes Wochenende genießen möchten!
Zutaten:
Für die Zucchinipfannkuchen:
2 Zucchini
3 Eier
Eine Handvoll Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Eine Handvoll Dill, fein gehackt
100 g Käse, gerieben (eine beliebige Sorte, die gut schmilzt)
4 EL Mehl
1 TL Backpulver
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Für den Sauerrahm und Knoblauch-Gurken-Dip:
4-5 EL Sauerrahm
1 Gurke, gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz, nach Geschmack
Eine Prise schwarzer Pfeffer
Anleitung:
Bereiten Sie die Zucchini vor:
Die Zucchini in eine große Schüssel reiben. Ein wenig Salz über die geriebene Zucchini streuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Das Salz hilft, Feuchtigkeit herauszuziehen.
Nach 10 Minuten so viel Wasser wie möglich aus der Zucchini auspressen, um sicherzustellen, dass Ihre Pfannkuchen nicht zu matschig werden.
Bereiten Sie den Pfannkuchenteig zu:
Zu der abgetropften Zucchini Eier, gehackte Frühlingszwiebeln, Dill, geriebenen Käse, Mehl und Backpulver geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte dick genug sein, um seine Form zu halten, aber nicht zu trocken.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
