Kartoffeln zählen weltweit zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln und sind aus unserer Küche kaum wegzudenken. Ob als Beilage, Hauptgericht oder Zutat in unzähligen Rezepten – die vielseitige Knolle ist für viele Menschen ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung. Umso ärgerlicher ist es, wenn Kartoffeln zu Hause plötzlich zu keimen beginnen und dadurch nicht nur an Qualität verlieren, sondern auch potenziell gesundheitsschädlich werden. Denn mit dem Austreiben der Sprossen steigt der Gehalt an Solanin, einem natürlichen, aber giftigen Stoff, der in größeren Mengen gesundheitliche Probleme verursachen kann.
Kartoffeln sind ein fester Bestandteil vieler Küchen und lassen sich auf unzählige Arten zubereiten. Doch kaum jemand bleibt davon verschont, dass die gelagerten Kartoffeln nach einiger Zeit beginnen zu keimen – ein Ärgernis, das nicht nur den Geschmack, sondern auch die Sicherheit beeinträchtigen kann. Denn beim Keimen bilden sich höhere Konzentrationen des natürlichen Gifts Solanin, das in größeren Mengen gesundheitsschädlich sein kann. Viele Verbraucher fragen sich daher, wie sie das Austreiben der Kartoffeln so lange wie möglich hinauszögern können, ohne auf frische Qualität verzichten zu müssen. Zum Glück gibt es einfache und effektive Methoden, um das Keimen im eigenen Vorrat zu verhindern. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einen überraschend genialen Tipp vor, mit dem Sie Ihre Kartoffeln länger frisch halten und die Bildung von Keimen deutlich reduzieren können.
Der geniale Tipp, um das Keimen von Kartoffeln zu Hause zu verhindern
Sie haben wahrscheinlich schon von Solanin gehört. Es handelt sich um einen in vielen Pflanzenarten vorkommenden Stoff, der Kartoffeln vor schädlichen Insekten und Pilzen schützt. In der Praxis handelt es sich um ein Gift, genauer gesagt um ein Alkaloid, das jedoch in sehr geringen Mengen in Kartoffeln vorkommt und daher keine große Gefahr für den menschlichen Körper darstellt. Aber wenn Kartoffeln keimen, ändert sich das, denn direkt am Spross und im darunter liegenden Teil werden höhere Mengen Solanin konzentriert.
An diesem Punkt kann die Gefahr erheblich werden, insbesondere wenn große Mengen konsumiert werden. Die gleiche Gefahr besteht, wenn Kartoffeln roh verzehrt werden. Solanin kommt auch in Auberginen, Paprika und Tomaten vor, aber in all diesen ist die Menge minimal und nimmt nach dem Kochen weiter ab.
So verhindern Sie das Keimen von Kartoffeln
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
