Es gibt Kuchen, die nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihre einzigartige Konsistenz begeistern – und genau dazu gehört der japanische Käsekuchen, auch „Wolkenkuchen“ genannt. Dieser Kuchen ist unglaublich leicht, luftig und zergeht förmlich auf der Zunge. Dank seiner Kombination aus Frischkäse, Zitrone und einer besonders schonenden Backmethode im Wasserbad entsteht ein Dessert, das jeden Gaumen überrascht.
Zutaten
200 g Frischkäse
55 g ungesalzene Butter
70 g Zucker
80 ml Milch
90 g Weizenmehl
70 g Zucker (für das Eiweiß)
6 Eier
Saft einer halben Zitrone (Sizilianische Zitrone)
Schale einer halben Zitrone (abgerieben)
1 Prise Salz
Heißes Wasser für das Wasserbad
Zubereitung
Grundmischung herstellen:
In einem Topf Milch, Frischkäse, Zucker und Butter bei niedriger Hitze erwärmen und rühren, bis alles geschmolzen ist. Nicht aufkochen lassen!
Eigelb hinzufügen:
Den Herd ausschalten, Salz, die 6 durch ein Sieb gestrichenen Eigelbe sowie die Zitronenschale dazugeben und alles gut verrühren.
Mehl einarbeiten:
Das gesiebte Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gleichmäßig unterrühren.
Eiweiß schlagen:
In einer Rührschüssel die Eiweiße mit 1 Esslöffel Zitronensaft und 70 g Zucker steif schlagen, bis fester Eischnee entsteht.
Massen verbinden:
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
