Nusskuchen mit Pfirsichcreme

ZUTATEN:

Für den Teig:

5 Eier
4 EL Zucker
2 EL kochendes Wasser
2 EL Öl
2 EL fein gemahlene Walnüsse
5 EL Mehl
1/2 Pck. Backpulver
200 g Aprikosenkonfitüre
Für die Creme:

1 große Dose (900 g) Pfirsiche
500 ml Milch
3 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
1 Pck. Vanillezucker
250 ml Pfirsichsaft aus der Dose
3 EL Zucker
250 g Butter
3 EL Puderzucker
2 Becher Schlagsahne mit 40% Fettanteil
2 EL Rum

ZUBEREITUNG:

Teig zubereiten: Eier und Zucker schaumig schlagen, bis eine luftige Masse entsteht. Kochendes Wasser und Öl nach und nach einrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und zusammen mit den gemahlenen Walnüssen vorsichtig unterheben.