Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat

Zutaten:

Für das Wiener Schnitzel:

• 4 Kalbsschnitzel (je etwa 150 g)
• Salz und Pfeffer
• Mehl zum Panieren
• 2 Eier
• Semmelbrösel
• Pflanzenöl zum Braten
• Zitronenscheiben zum Servieren

Für den Kartoffelsalat:

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 4 Essiggurken, fein gehackt
• 2 EL Kapern
• 4 EL Essig
• 6 EL Öl
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer
• Zucker
• Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

1. Zuerst bereiten Sie den Kartoffelsalat vor. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Salzen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch fest sind.
2. Während die Kartoffeln kochen, können Sie mit der Zubereitung des Wiener Schnitzels beginnen. Die Kalbsschnitzel mit einem Fleischklopfer vorsichtig flachklopfen, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Dabei darauf achten, das Fleisch gleichmäßig zu klopfen, damit es beim Braten gleichmäßig gart.
3. Die Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden, bis sie gleichmäßig paniert sind.