Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen

Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen ist ein klassisches deutsches Gericht, das in vielen Regionen Deutschlands sehr beliebt ist. Es besteht aus mariniertem und geschmortem Rindfleisch, Rotkohl (einem herzhaften Krautsalat) und Kartoffelklößen (eine Art Kartoffelknödel). Hier ist eine grobe Anleitung zur Zubereitung:

Zutaten für Sauerbraten:

• 1,5 kg Rindfleisch (meist Rinderbraten oder Roastbeef)
• 2 Zwiebeln, grob gehackt
• 2 Karotten, grob gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• 4 Nelken
• 2 TL Salz
• 750 ml Rotwein
• 250 ml Rotweinessig
• 250 ml Wasser
• 3 EL Öl
• 3 EL Zucker
• 3 EL Mehl

Zutaten für Rotkohl:

• 1 Kopf Rotkohl, fein gehobelt
• 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Schmalz oder Öl
• 3 EL Rotweinessig
• 2 EL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Lorbeerblatt

Zutaten für Kartoffelklöße:

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 2 Eier
• 100 g Kartoffelstärke
• Salz

Zubereitung:

1. Den Sauerbraten vorbereiten: Das Fleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken und Salz hinzufügen. Mit Rotwein und Rotweinessig übergießen. Das Fleisch sollte mindestens 24 Stunden in dieser Marinade ruhen.
2. Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen und abtupfen. Die Marinade aufbewahren.
3. Das Fleisch in einem großen Bräter in Öl scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist.
4. Die gehackten Zwiebeln und den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
5. Das Mehl über das Fleisch streuen und gut umrühren.
6. Die aufbewahrte Marinade einschließlich Gemüse hinzufügen und aufkochen lassen.
7. Den Bräter abdecken und den Sauerbraten bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
8. Den Rotkohl zubereiten: In einem großen Topf das Schmalz erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen und den Rotkohl hinzufügen. Äpfel, Essig, Zucker, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Rotkohl bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
9. Die Kartoffelklöße zubereiten: Die Kartoffeln schälen, kochen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Eiern, Kartoffelstärke und Salz zu einem Teig vermengen. Klöße formen und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen.
10. Den Sauerbraten in dünne Scheiben schneiden und mit dem Rotkohl und den Kartoffelklößen servieren.

Traditionell wird der Sauerbraten mit einer leckeren Soße aus der Marinade serviert. Dies ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das in Deutschland oft zu besonderen Anlässen oder Feiertagen genossen wird.

Guten Appetit!