Muffins mit ÜBERRASCHUNGS-EFFEKT, Erdbeermuffins mit Suchtfaktor!

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ZUTATEN:

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 Pk. Vanillepuddingpulver

100 g Schokolade, weiß

250 g Erdbeeren

2 EL Puderzucker, gesiebt

100 g Zucker

80 g Sonnenblumenöl

2 Stk Eier, Gr. M

200 g Naturjoghurt

1 TL Zitronensaft, frisch gepresst

250 g Mehl

Zubereitung:

1. Einfach mal den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.

2. Dann die Schokolade mit einem schweren Messer hacken. Danach die Erdbeeren kurz in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser waschen, gut trocken tupfen und die Kelchblätter entfernen. Die Früchte – je nach Größe – halbieren oder vierteln.

3. Nun den Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Öl verquirlen. Danach die Eier einzeln nach und nach unterrühren…..