Gemista

Mach dich bereit, deine Geschmacksknospen mit einem legendären Gericht aus Griechenland zu verwöhnen – Gemista! Dieses köstliche Gericht besteht darin, süße Paprika und saftige Tomaten mit einer Mischung aus Reis und aromatischen Kräutern zu füllen, bevor es im Ofen für ein wunderbar würziges Backen landet.

Gefüllte Paprika ist ein Gericht, das weltweit unter verschiedenen Namen und in unterschiedlichen Formen existiert. Gemista werden normalerweise mit Reis und frischen Kräutern oder mit Hackfleisch, Reis und Kräutern gefüllt. Die Griechen kochen Gemista auf beide Arten.

Zutaten:

5 mittelgroße Tomaten
5 kleine – mittelgroße Paprikaschoten
15 Esslöffel Carolina Reis
1 Zwiebel (gehackt)
4 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Tasse gehackte Tomaten
1/2 Teelöffel Zucker
1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
1/3 Tasse frischer Dill, gehackt
2 Esslöffel frische Minze, gehackt
1 Tasse Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Schneide den oberen Teil der Paprika und Tomaten ab.

Verwende einen Löffel, um das Innere der Tomaten und Paprika zu entfernen.

Bewahre das Innere der Tomaten auf, da es für die Füllung verwendet wird.

Gib das Fruchtfleisch der Tomaten, 5-6 Esslöffel Olivenöl, Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer in einen Mixer und püriere alles. Stelle die Mischung beiseite, sobald sie glatt ist.

Erhitze in einer Pfanne etwas Olivenöl und brate die Zwiebeln, bis sie glasig sind.

Füge den Reis hinzu und brate weiter, bis auch der Reis glasig wird. Gib die gehackten Tomaten, 2 Tassen Wasser, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Bring es zum Kochen und koche 5 Minuten weiter.

(Überkoche die Füllung nicht. Der Reis sollte noch nicht weich sein. Er wird später beim Backen weich.)

Nimm die Pfanne vom Herd, füge die frischen Kräuter hinzu und würze nach Belieben mit mehr Salz und Pfeffer.

Fülle die Tomaten und Paprika und setze ihre Deckel wieder auf.

Lege sie in eine Pfanne, umgebe sie mit den Kartoffelscheiben und gieße den restlichen Tomatenbrei darüber. Beträufle alles mit etwas Olivenöl, decke die Pfanne ab und backe es etwa 1 Stunde bei 180°C (350°F). Entferne dann den Deckel und backe weitere 30 Minuten, um sie gleichmäßig zu bräunen.

Serviere die Gemista mit Feta-Käse oder griechischem Joghurt.