Aprikosen-Joghurt-Kuchen

Zutaten:

200 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier
250 g griechischer Joghurt
300 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Frische Aprikosen, entsteint und halbiert

Anleitung:

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.

Den griechischen Joghurt und den Vanilleextrakt hinzufügen. Weiterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Vorsichtig mischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen. Die halbierten Aprikosen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.