Zutaten:
Für den Nuss-Tortenboden:
200 g Butter (Zimmertemperatur)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier (Zimmertemperatur)
250 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
2 Teelöffel Backpulver
Zum Tränken des Nuss-Tortenbodens:
1 Esslöffel Zucker
100 ml heißes Wasser
Nach Belieben: 2 Esslöffel Mandellikör oder Rum
Für den Ananastorten-Belag:
2 Esslöffel Aprikosenkonfitüre
400 g Mascarpone
2 Esslöffel Zucker
2-3 Dosen Ananas in Stücken (je 560 g)
1 Päckchen Tortenguss-Pulver, klar
125 ml aufgefangener Ananas-Fruchtsaft
125 ml Wasser
1 Esslöffel Zucker
Für die Ananastorten-Garnierung:
100 g Mascarpone
50 g gehobelte Mandeln
150 ml Schlagsahne
3/4 Päckchen Sahnesteif-Pulver
1 gestrichener Teelöffel Zucker
Zubereitung:
Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer hohen Schüssel mit dem Handrührgerät etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Die Eier in einer separaten Schüssel kurz aufschlagen und dann langsam unter stetigem Rühren in die Buttermasse einfließen lassen.
Mehl mit gemahlenen Haselnüssen und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die Buttermasse dazugeben und mit einem Löffel von Hand nur so lange rühren, bis alles gut vermengt ist. Eine Springform fetten, den Teig hineingeben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite