Manchmal muss es einfach schnell gehen: Besuch kündigt sich spontan an oder die Lust auf etwas Süßes überkommt einen ganz plötzlich. Für solche Momente ist dieser schnelle Kühlschrankkuchen mit Mascarpone die perfekte Lösung. Er ist cremig, zart, aromatisch und in weniger als 10 Minuten fertig vorbereitet – ganz ohne Backofen. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar einfache Zutaten und ein Kühlschrank, der die Arbeit für Sie übernimmt.
Zutaten (für ca. 8 Stücke)
500 g Mascarpone
100 g Butter
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Kekse (z. B. Butterkekse oder Vollkornkekse)
Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Keksboden vorbereiten
Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
Zucker und Vanillezucker unterrühren, bis sich alles gut aufgelöst hat.
Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. (Alternativ in einem Mixer zerkleinern.)
Die Brösel in die warme Butter-Zucker-Mischung geben und sorgfältig vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2. Boden in die Form drücken
Eine Springform (ca. 20–24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit einem Löffelrücken oder den Händen festdrücken, sodass ein kompakter Boden entsteht.
3. Creme zubereiten
Mascarpone in eine Schüssel geben.
Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät cremig rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Nach Belieben kann man zusätzlich etwas Puderzucker oder ein paar Tropfen Zitronensaft einrühren, um die Creme zu verfeinern.
4. Zusammensetzen und kühlen
Die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
5. Servieren
Vor dem Servieren mit feinem Kakaopulver bestäuben.
In Stücke schneiden und genießen.
Tipps & Variationen
Fruchtig: Frische Beeren oder ein paar Scheiben Banane auf die Mascarpone-Schicht legen, bevor der Kuchen in den Kühlschrank kommt.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
