Zutaten für 4 Portionen:
600 g Kartoffeln
300 g Möhren
500 g Rosenkohl
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
1 EL Rapsöl
1 l Gemüsebrühe
200 g feine Mettwurst
2 Lorbeerblätter
4 Stiele Thymian
Salz
Pfeffer
0,5 Bund Petersilie
Crème fraîche
Zubereitung:
Vorbereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Rosenkohl putzen und waschen.
Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Zwiebeln schälen und hacken.
Anbraten:
Öl in einem großen Topf erhitzen.
Die gehackten Zwiebeln im Öl anschwitzen.
Kartoffeln, Möhren, Rosenkohl und Lauch hinzufügen und kurz mitanschwitzen.
Kochen:
Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Mettwurst in Scheiben schneiden und zusammen mit den Lorbeerblättern und Thymianzweigen hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln gar sind.
Abschmecken:
Lorbeerblätter entfernen.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Servieren:
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Petersilie über den Eintopf streuen.
Mit einem Klecks Crème fraîche anrichten.
Guten Appetit! 
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
