Zutaten
250 g (9 oz) Pasta (Penne oder eine andere Sorte nach Wahl)
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Karotte, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gehackt
1 gelbe Paprika, gehackt
60 g (2 oz) Butter
2 Esslöffel Mehl
400 ml (1 2/3 Tassen) Milch
300 g (10,6 oz) Cheddarkäse, gerieben
450 g (1 lb) Hackfleisch (Rind)
2 Esslöffel Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Oregano und Muskatnuss (nach Geschmack)
Anleitung
Pasta kochen
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta hinzufügen und nach Packungsanleitung al dente kochen. Die Pasta abgießen und beiseitestellen. Sie dient als Basis für das Gericht, also achte darauf, dass sie perfekt gekocht ist, um die Aromen der Sauce und der Fleischmischung gut aufzunehmen.
Käsesauce zubereiten
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl hinzugeben und ständig rühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Die Mehlschwitze 1–2 Minuten kochen, bis sie eine leicht goldene Farbe annimmt. Dies ist wichtig, damit die Sauce dicker wird, ohne dass sie nach rohem Mehl schmeckt.
Langsam die Milch einrühren und weiter rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung etwa 5 Minuten lang weiter erhitzen, bis sie dickflüssig wird. Die Sauce sollte glatt und leicht eingedickt sein.
Die Hälfte des geriebenen Cheddarkäses einrühren und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Sauce vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Gemüse und Fleisch zubereiten
In einer anderen großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel, gewürfelte Karotte und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich wird und die Zwiebeln glasig sind.
Die gehackte rote und gelbe Paprika hinzufügen und weitere 3–4 Minuten kochen, bis sie leicht zart, aber noch farbintensiv sind.
Das Gemüse zur Seite schieben und das Hackfleisch auf der freien Seite der Pfanne anbraten, bis es braun und durchgegart ist (ca. 6–8 Minuten). Das Fleisch gut zerkrümeln, damit es sich gleichmäßig mit der Pasta vermischt.
Tomatenmark, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren und weitere 2 Minuten kochen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Pasta-Auflauf zusammenstellen
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
In einer großen Schüssel die gekochte Pasta, die Fleischmischung und die Käsesauce gut vermengen. Alles gründlich umrühren, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce und dem Fleisch bedeckt ist.
Die Mischung in einzelne ofenfeste Förmchen oder eine große Auflaufform geben. Gleichmäßig verteilen, damit alles gleichmäßig durchgart.
Den restlichen geriebenen Cheddarkäse darüberstreuen, um eine knusprige Käseschicht zu erhalten, die im Ofen goldbraun und sprudelnd wird.
Gericht backen
Die Auflaufform oder die Förmchen in den vorgeheizten Ofen stellen und 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse sprudelnd ist.
Servieren und genießen
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren, falls gewünscht.
Heiß servieren und genießen!
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
