Hähnchen mit Teigmantel Rezept: Knuspriges Hähnchenfleisch in einem leckeren Teigmantel, einfach zu machen und super lecker. Ideal als Hauptgericht oder Fingerfood.
Hähnchen fleisch Zutaten
4 Hähnchenbrustfilets
2 TL geriebener Ingwer
Sojasauce
Sake (Reiswein)
Für den Ausbackteig
1 Eiweiß
150 g Mehl
30 g Speisestärke
2 TL Backpulver
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 ml Wasser
6 EL Öl
Außerdem
2 l Öl zum Frittieren
Für die Aprikosensauce
8 wirklich reife Aprikosen (ersatzweise aus der Dose)
200 ml Geflügelfond
1 TL rote Currypaste (Asienladen)
1 EL Sesamöl
Hähnchen fleisch Zubereitungsschritte
1.
Für den Ausbackteig das Eiweiß steif schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver, Salz und Pfeffer mischen, abwechselnd mit dem Wasser unter den Eischnee heben. Das Öl dazugeben und ca. 30 Min. ruhen lassen.
2.
Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer und 2 EL Sojasauce und 2 EL Sake mischen. Das Fleisch damit beträufeln und abgedeckt beiseite stellen. Ca. 30 Min. ziehen lassen.
3.
Das Frittierfett erhitzen. Hähnchenfleisch Portionsweise durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und im heißen Fett ca. 3 Min. ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
