Zutaten
8 Stück Eier
30 g Butter
25 g Mehl
250 ml Gemüsebrühe
2 EL Senf
Salz & Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Eigelb
1 kg Kartoffeln
Anleitungen
Koche die Eier nach deinen Vorlieben, weich oder hart.
Stelle die Gemüsebrühe griffbereit neben den Herd.
Schäle die Kartoffeln, schneide sie in grobe Stücke und koche sie in Salzwasser für ca. 15 Minuten, bis sie gar sind.
Erhitze in einem Topf die Butter, bis sie geschmolzen ist.
Bei mäßiger Temperatur gibst du unter Rühren das Mehl dazu und lässt es etwas auf dem Herd stehen, damit das Mehl quellen kann.
Gieße nun etwas Gemüsebrühe dazu, lasse es quellen und füge nach und nach mehr Brühe hinzu, während du ständig mit einem Schneebesen rührst, um Klumpen zu vermeiden.
Würze die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker und lasse sie etwa 5 Minuten leicht köcheln.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
