Dekadenter Schokoladen-Fudge-Kuchen mit gesalzenem Karamell und dunklem Schokoladen-Ganache-Genuss

Zutaten

Für den Fudge-Kuchen:

• 200 g dunkle Schokolade (mind. 70 %)
• 150 g Butter
• 250 g Zucker
• 4 große Eier
• 150 g Mehl
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz

Für das gesalzene Karamell:

• 200 g Zucker
• 90 ml Wasser
• 120 ml Sahne
• 50 g Butter
• 1 TL Meersalz

Für die dunkle Schokoladenganache:

• 200 g dunkle Schokolade
• 200 ml Sahne

Zubereitung

1. Fudge-Kuchen:

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Die dunkle Schokolade und die Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und gut verrühren.
3. In einer anderen Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
4. Mehl, Vanilleextrakt und Salz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und ca. 25-30 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht feucht sein.
6. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

2. Gesalzenes Karamell:

1. Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis der Zucker geschmolzen und goldbraun ist.
2. Vorsichtig die Sahne hinzufügen (Vorsicht, es spritzt!) und gut umrühren.
3. Die Butter und das Meersalz unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Abkühlen lassen.

3. Dunkle Schokoladenganache:

1. Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
2. Die gehackte dunkle Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist. Abkühlen lassen.

4. Zusammensetzen:

1. Den abgekühlten Fudge-Kuchen auf eine Servierplatte setzen.
2. Eine Schicht gesalzenes Karamell gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
3. Die dunkle Schokoladenganache darüber gießen und gleichmäßig verstreichen.
4. Optional: Mit Meersalz und Schokoladenspänen garnieren.