Zutaten
100 g Taze Kadayif, türkische Teigfäden
25 g Butter
100 g Zartbitter Schokolade
20 g Weiße Schokolade
100 g Pistazienmus oder Pistaziencreme
2 TL Tahin Sesammus
50 g Zucker
1 Prise Salz
Rezept Zubereitung
Die Menge reicht für 2 Tafeln, wenn man Standardförmchen für Tafeln Schokolade benutzt.
Vollmilchschokolade und Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
Die weiße Schokolade in einem separaten Topf über dem Wasserbad schmelzen.
Die Silikonformen bereitstellen und die weiße Schokolade in dünnen Fäden über den Boden sprenkeln. Die Formen für wenige Minuten ins Eisfach oder in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.
Anschließend eine dünne Schicht der dunklen Schokolade in der Form verteilen und durch Neigen der Form einen leichten Rand hochziehen. Nochmal kalt stellen.
In der Zeit das Engelshaar grob schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und das Engelshaar hineingeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.
Das noch warme Engelshaar mit dem Pistazienmus, dem Tahin, dem Zucker (der ist nur nötig, wenn du Pistazienmus verwendest. Pistaziencreme ist gesüßt.) und der Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen. Ruhig nochmal abschmecken, ob die Süße für dich passt.
Die Masse sollte nun halbwegs abgekühlt sein und kann dann in die Silikonform gegeben werden, ca. 5 mm hoch. Nochmal kalt stellen, damit die Masse fest werden kann.
Die restliche dunkle Schokolade auf der Pistazienmasse verteilen. Nicht zu dick! Nochmal kalt stellen. Wenn die Schokolade fest ist, kann alles aus der Silikonform gelöst werden.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
