Cremige Pistazien-Käsekuchen-Riegel

Zutaten für cremige Pistazien-Käsekuchen-Riegel

Für den Boden:

• 1 Tasse Graham-Cracker-Krümel
• 1/2 Tasse gemahlene Pistazien
• 1/4 Tasse gehackte Pistazien
• 1/4 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse geschmolzene Butter

Für die Füllung:

• 450 g weicher Frischkäse
• 1 Tasse Zucker
• 2 große Eier
• 1/2 Tasse griechischer Joghurt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse fein gehackte Pistazien
• 1/2 Tasse Pistazienpaste
• 1/2 Tasse gesüßte Kondensmilch

Für die Garnierung:

• 1/2 Tasse gehackte Pistazien

Zubereitung der Pistazien-Käsekuchen-Riegel

1. Backofen vorheizen :

Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie eine 23×23 cm große Backform mit Backpapier aus.

2. Boden vorbereiten :

In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, gemahlene und gehackte Pistazien, Zucker und geschmolzene Butter gründlich vermischen. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Form und backen Sie den Boden für 10 Minuten. Anschließend abkühlen lassen.

3. Füllung zubereiten :

Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel schlagen, bis die Mischung glatt und cremig ist. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie die Masse nach jeder Zugabe gut. Griechischen Joghurt, Vanilleextrakt, gehackte Pistazien, Pistazienpaste und gesüßte Kondensmilch dazugeben und alles zu einer glatten Masse mischen.

4. Käsekuchen zusammenstellen und backen :

Die Füllung auf den abgekühlten Boden geben und die Oberfläche glattstreichen. Backen Sie die Riegel für 35-40 Minuten, bis die Mitte fest ist und die Ränder leicht gebräunt sind.

5. Abkühlen und kühlen

Lassen Sie die Riegel zunächst auf Zimmertemperatur abkühlen und kühlen Sie sie anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.

6. Servieren

Schneiden Sie die Riegel in gleichmäßige Stücke, garnieren Sie sie mit gehackten Pistazien und genießen Sie!

FAQ zu Pistazien-Käsekuchen-Riegeln

1. Kann ich die Pistazienpaste durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, falls Sie keine Pistazienpaste zur Hand haben, können Sie stattdessen mehr fein gehackte Pistazien verwenden. Dies verleiht der Füllung jedoch eine festere Textur und etwas weniger Aroma.

2. Muss ich gesüßte Kondensmilch verwenden?
Die gesüßte Kondensmilch sorgt für eine cremige Textur und Süße. Alternativ kann man auch normale Kondensmilch mit etwas zusätzlichem Zucker verwenden, aber die Konsistenz kann variieren.

3. Wie lange halten sich die Riegel im Kühlschrank?
Die Riegel können im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu 4 Tage aufbewahrt werden – falls sie nicht vorher aufgegessen werden!

4. Kann ich die Riegel einfrieren?
Ja, die Riegel lassen sich gut einfrieren! Schneiden Sie sie einfach in Stücke und verpacken Sie sie luftdicht. Sie können sie dann bis zu einem Monat einfrieren und vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen.

Tipp vom Chefkoch 👩‍🍳

Für ein besonders intensives Aroma rösten Sie die gehackten Pistazien kurz in einer Pfanne, bevor Sie sie zur Garnierung verwenden. Dies hebt das nussige Aroma hervor und verleiht Ihren Käsekuchen-Riegeln eine extra Geschmackstiefe!