Berliner Pfannkuchen, schnell und super lecker

Zutaten

4 Eier

120 g Butter

5 TL Zucker

2 TL Salz

1,2 kg Mehl

2 Würfel Hefe

etwas Milch

Fett für die Fritteuse

Marmelade zum Füllen, nach Belieben

Zubereitung

Dieser Teig reicht für 22 Berliner mit 90 g Teiggewicht oder für 60 Mini-Berliner à 30 g Teiggewicht.

So geht es: Zuerst die Hefe mit dem Salz und dem Zucker in eine Schüssel geben zum Verflüssigen – kann man aber auch mit einer Gabel verrühren.

2. Danach die Eier in einen Messbecher schlagen und mit Milch bis auf 1/2 Liter Flüssigkeit auffüllen, handwarm erwärmen und dann das Fett in die lauwarme Milch-Ei-Flüssigkeit geben.