Die Baci Panteschi – auch bekannt als Baci di Pantelleria – sind eine traditionelle Spezialität von der kleinen italienischen Insel Pantelleria, die zwischen Sizilien und Tunesien im Mittelmeer liegt. Diese süßen, knusprigen Gebäckstücke sind ein echtes Sinnbild der dortigen Küche: einfach in der Zubereitung, aber voller Aromen, die den Gaumen verzaubern. Ursprünglich wurden sie vor allem zu festlichen Anlässen, Hochzeiten oder Dorffesten zubereitet und haben sich mit der Zeit zu einem Symbol der Gastfreundschaft entwickelt.
Das Besondere an den Baci ist ihre Form und Zubereitung. Mit einem speziellen „Rosen- oder Rosetteneisen“ werden aus dem Teig feine, goldgelbe Blüten frittiert, die dann zu kleinen Sandwiches gefüllt werden. Die Füllung besteht klassischerweise aus cremigem Ricotta, etwas Zucker und einer Prise Zimt – eine einfache, aber unwiderstehliche Kombination, die süß und aromatisch zugleich schmeckt. Sobald die beiden Küchlein zusammengedrückt werden, erinnern sie an einen „Kuss“ – daher auch der Name Baci (Küsse).
Dieses Dessert ist nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch ein Stück sizilianischer Tradition, das sich perfekt für gesellige Runden eignet. Ob als süßes Highlight bei einem Abendessen mit Freunden, als Mitbringsel für eine Feier oder als besondere Überraschung für die Familie – die Baci Panteschi begeistern mit ihrem knusprig-leichten Teig und der samtigen Füllung jeden, der sie probiert. Wer einmal in den Genuss dieser süßen Spezialität kommt, versteht sofort, warum sie auf Pantelleria als kulinarischer Schatz gilt.
Baci pantelleria: das Rezept für süße Pfannkuchen
Für 6-8 Personen
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Die Baci Panteschi sind ein originelles Mitbringsel für ein Abendessen oder eine Party.
Tipp: Das sogenannte „Rosen- oder Rosetteneisen“ zum Ausbacken der Teigblumen gibt es in Deutschland in gut sortierten Haushaltwarenabteilungen und online. Die Zubereitung sollte allerdings geübt werden, da sie nicht ganz unkompliziert ist.
Zutaten
Für den Teig:
400 g Mehl
100 ml Milch
250 ml Bier
4 Eier
200 g Zucker
1 Prise Salz
½ Packung Backpulver
etwas abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
Puderzucker zum Bestreuen
Öl zum Frittieren
Für die Füllung:
300 g Ricotta
60 g Zucker
Zimt nach Geschmack
Zubereitung
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
