Dieser herzgesunde Gemüseauflauf aus roten und weißen Bohnen kombiniert die gesunden Inhaltsstoffe von Bohnen mit einer reichen Auswahl an Gemüse und ist somit das perfekte Gericht, um den Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht zu halten und gleichzeitig herzhafte Aromen zu genießen. Dieser Auflauf ist reich an Ballaststoffen und Proteinen und ist nicht nur sättigend, sondern unterstützt auch die allgemeine Herzgesundheit. Damit ist er die ideale Wahl für gesundheitsbewusste Feinschmecker.
Dieses Gericht ist eine wahre Fundgrube an Nährstoffen und mit Aromen von erdigen Bohnen, würzigen Tomaten, cremigem Joghurt und einem Hauch Zitrone angereichert, was jedem Bissen Frische und Würze verleiht. Es ist ein vielseitiges Rezept, das angepasst werden kann, um alle saisonalen Gemüsesorten aufzunehmen, die Sie zur Hand haben, sodass jede Variante einzigartig und köstlich ist. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder als atemberaubendes Gericht bei Ihrer nächsten Zusammenkunft!
Vollständiges Rezept:
Zutaten:
250 g rote Bohnen, über Nacht eingeweicht
200 g weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
3 reife Tomaten, gehackt
6 Champignons, in Scheiben geschnitten
Eine Handvoll Frühlingszwiebeln, gehackt
Eine Handvoll Petersilie, gehackt
3 Eier, geschlagen
150 g Käse, gerieben
250 g Joghurt
Frisch Dill, gehackt
1/2 Zitrone, entsaftet
Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl zum Kochen
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
In einer großen Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
Karotten und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Tomaten und Pilze untermischen und kochen, bis sie weich werden. Rote und weiße Bohnen mit einem Schuss Wasser unterrühren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und Frühlingszwiebeln, Petersilie, Zitronensaft und Gewürze unterrühren.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
