Bœuf Stroganoff mit zartem Rinderfilet 

Zutaten:

2 Gewürzgurken
300 g Schmand
2 TL Mehl
600 g Rinderfilet
2 EL Butter
3 Zwiebeln
300 g Champignons
500 ml Brühe
Pfeffer
Salz
Paprikapulver
1 Msp Zucker
Etwas Zitronensaft
So geht es:

Zwiebeln in Ringe schneiden, Champignons blättrig schneiden und Gewürzgurken klein schneiden.
Rinderfilet in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und das Fleisch kurz anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen, dann herausnehmen.

Zwiebeln und Champignons in die Pfanne geben, mit Mehl bestäuben und im Bratenfond andünsten. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen, dann Brühe aufgießen und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.