Zutaten
Sellerie
160 gr
Natives Olivenöl extra
90 gr
Mandeln
50 gr
Geriebener Parmesankäse
40 gr
Knoblauch
1 Gewürznelke
Basilikum
schmecken
Salz
schmecken
Pfeffer
schmecken
Selleriepesto ist ein einfaches und leckeres Gewürz, das in nur 5 Minuten zubereitet ist. Eine zarte und cremige Sauce auf der Basis von Sellerie (Stielen und Blättern), Mandeln, geriebenem Parmesan, Knoblauch, Öl und frischem Basilikum, perfekt zum Verfeinern von Sommernudeln und Risottos oder zum Bestreichen von Canapés und gerösteten Brotscheiben, die zur vollen Stunde serviert werden des Aperitifs . Als Variation des klassischen ligurischen Rezepts werden alle Zutaten in der Schüssel eines Mixers mit einer Prise Salz und Pfeffer vermengt, bis eine Mischung mit einer glatten und samtigen Textur entsteht.
Sobald es fertig ist, kann es nach einer kurzen Pause sofort verwendet werden oder einige Tage im Kühlschrank in sterilisierten Gläsern aufbewahrt und mit einem Schuss Öl bedeckt werden. Pesto eignet sich perfekt für einen Last-Minute-Teller Spaghetti oder als zusätzliche Zutat in Lasagne und rustikalen Kuchen. Außerdem ist Pesto eine clevere und abfallfreie Idee , um überschüssigen Sellerie zu recyceln. Wer mag, kann statt Parmesan auch geriebenen Pecorino verwenden oder die Mandeln durch andere Trockenfrüchte seiner Wahl ersetzen: Pinienkerne, Cashewnüsse, Macadamianüsse…
Sellerie wirkt harntreibend, reinigend und reich an Mineralsalzen und eignet sich für viele verschiedene Verwendungsmöglichkeiten in der Küche. Es kann roh , in Dips , in Salaten oder zur Herstellung von Extrakten, Zentrifugen und Entgiftungswässern verzehrt werden . Gekocht , für Brühen , Fleischbällchen oder nach Prato-Art : gefüllt mit Kalbshackfleisch, Mortadella, Parmesan und Ei. Oder getrocknet , um Selleriesalz herzustellen , ein natürliches Aroma für Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte.
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Selleriepesto zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch Rote-Bete – Zucchini -Pesto oder andere duftende Pestos .
So bereiten Sie Selleriepesto zu
Schritt 1
Den Sellerie putzen, in Stücke schneiden und für mindestens 15 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen1um alle Verunreinigungen zu beseitigen.
Schritt 2
Nach Ablauf der Zeit den Sellerie abtropfen lassen, unter fließendem Wasser abspülen und vorsichtig mit einem sauberen Tuch trocknen2.
Schritt 3
Den Sellerie in kleine Stücke schneiden, in die Schüssel eines Mixers geben und die geschälte Knoblauchzehe hinzufügen3.
Schritt 4
Die Mandeln hinzufügen4.
Schritt 5
Weiter mit geriebenem Parmesan5.
Schritt 6
Mit Salz6und Pfeffer.
Schritt 7
Öl einfüllen7und mit ein paar Basilikumblättern parfümiert.
Schritt 8
Alles gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht8. Sobald das Pesto fertig ist, füllen Sie es in ein Glasgefäß, gießen Sie ganz wenig Öl auf die Oberfläche und lassen Sie es mindestens 20 Minuten lang mit einem Deckel im Kühlschrank ruhen.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
