Käsekuchen-Muffins in 10 Minuten – schnell, cremig & himmlisch lecker!

Zutaten

 Für den Mürbeteig:

• 120 g Butter (weich)
• 120 g Zucker
• 1 Ei
• 250 g Mehl (plus etwas mehr für Arbeitsfläche & Streusel)
• 1 TL Backpulver

 Für die Füllung:

• 500 g Quark
• 150 g Zucker
• 150 g Butter (zerlassen)
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

 Außerdem:

• Gefettetes Muffinblech

Zubereitung

1. Mürbeteig vorbereiten:
   Butter und Zucker mit dem Handmixer cremig schlagen.
   Ei zugeben und weiterschlagen.
   Mehl & Backpulver mischen und nach und nach einarbeiten, bis Streusel entstehen.
   Dann per Hand zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Min. kühlen.
2. Füllung anrühren:
   Quark und Zucker verrühren.
   Zerlassene Butter zugeben und sorgfältig unterrühren.
   Eier einzeln dazugeben und einarbeiten.
   Vanillepuddingpulver zufügen und untermischen.
3. Teig ausrollen:
   Mürbeteig auf bemehlter Fläche 0,5–1 cm dick ausrollen.
   Kreise (ca. 10 cm Ø) ausstechen und in das gefettete Muffinblech legen.
   Ränder leicht andrücken.
4. Befüllen:
   Quarkmasse einfüllen.
   Aus dem übrigen Teig mit etwas Mehl Streusel herstellen und darüberstreuen.
5. Backen:
   Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze), 2. Schiene von unten,
   25–30 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind.

Tipp

Die Muffins lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag noch perfekt – besonders aus dem Kühlschrank, dann sind sie wie kleine Käsekuchen-Törtchen! 

Diese Käsekuchen-Muffins sind perfekt, wenn du Lust auf etwas Süßes hast, aber keine Zeit für einen großen Kuchen. Außen zart mürbe, innen super cremig – ein Mini-Käsekuchen, der immer gelingt!

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