Kartoffelsuppe mit Speck und Lauch 

Zutaten:

 150 g Speck, gewürfelt
 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
 2 Knoblauchzehen, gehackt
 2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
 1 Zwiebel, gehackt
 2 EL frische Petersilie, gehackt
 Salz und Pfeffer nach Geschmack
 1 Liter Gemüsebrühe
 250 ml Sahne

Anleitung:

1. Speck anbraten:  In einem großen Topf den Speck knusprig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Möhren hinzufügen und für ca. 5 Minuten anschwitzen.

2. Kartoffeln hinzufügen:  Die Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

3. Suppe pürieren:  Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Sahne hinzufügen und gut umrühren.

4. Abschmecken und servieren:  Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Nährwertangaben:

Kalorien: 320
Kohlenhydrate: 28g
Protein: 8g
Fett: 20g

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten