Zutaten (für ca. 8–10 dünne Crêpes)
150 g zarte Haferflocken
2 Eier (Größe M)
300 ml Milch
1 Prise Salz
Optional: 1 TL neutrales Öl für den Teig
Zum Ausbacken: etwas Öl oder Butter für die Pfanne
Zubereitung
Haferflocken vorbereiten
Die Haferflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und fein mahlen, bis eine mehlähnliche Konsistenz entsteht. Alternativ können sehr feine Instant-Haferflocken verwendet werden.
Teig anrühren
Die gemahlenen Haferflocken in eine große Schüssel geben. Eier und Milch hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren.
Der Teig sollte dünnflüssig sein, ähnlich wie klassischer Crêpe-Teig. Falls nötig, noch etwas Milch ergänzen.
Teig ruhen lassen
Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen. So quellen die Haferflocken leicht auf und die Crêpes werden später besonders zart.
Crêpes ausbacken
Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und dünn mit Öl oder Butter einfetten.
Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
Wenden und fertig garen
Den Crêpe etwa 1–2 Minuten backen, bis sich der Rand leicht löst und die Unterseite goldgelb ist. Vorsichtig wenden und die zweite Seite kurz ausbacken.
Warm halten
Die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln und abdecken, bis alle ausgebacken sind.
Serviervorschläge
Süß: mit Honig, Marmelade, frischem Obst, Joghurt oder Nussmus
Herzhaft: gefüllt mit Käse, Gemüse, Spinat oder Eiern
Neutral: als Wrap-Basis oder dünnes Fladenbrot verwendbar
Tipps
Für extra feine Crêpes den Teig nochmals kurz aufmixen.
Laktosefrei möglich mit pflanzlicher Milch wie Hafer- oder Mandelmilch.
Die Crêpes lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
