Gebackene Champignons mit Gemuse superschnell

Zutaten

350 g Champignons

300 g Karotte(n)

300 g Tomate(n)

300 g Brokkoli

1 Zwiebel(n), rote

4 EL Kokosöl

Salz und Pfeffer

Nährwerte pro Portion

kcal 438

Eiweiß 20,05 g

Fett 31,80 g

Kohlenhydr. 21,12 g

Zubereitung

Gemüse waschen und putzen.

Zuerst Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Danach die gewürfelten Karotten und Zwiebeln anbraten, dann die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben.

Nun den Brookoli und Tomatenwürfel dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gemüsepfanne reicht für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 Personen als Beilage zu Fisch oder Fleisch.

Die Pfanne kann auch mit Käse überbacken werden.