Filetbraten in Frischkäse-Senfsauce – Rezept & nützliche Tipps 

Zutaten:

800g Schweinefilet
200g Frischkäse (Natur oder mit Kräutern)
2 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel Honig
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
200ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

Schritt 1: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Währenddessen das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen, um ihm einen köstlichen Geschmack zu verleihen.

Schritt 2: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Farbe annimmt. Dieser Vorgang dauert etwa 3-4 Minuten. Anschließend das Filet aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3: In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich werden und ein herrliches Aroma entfalten. Dies dauert ungefähr 2-3 Minuten.

Schritt 4: Den Dijon-Senf und den Honig hinzufügen und kurz anschwitzen, um die Aromen zu verstärken. Anschließend die Gemüsebrühe dazugießen und gut umrühren, um alle Geschmacksrichtungen miteinander zu verbinden.

Schritt 5: Den Frischkäse hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, um der Sauce den letzten Schliff zu geben.

Schritt 6: Das angebratene Schweinefilet zurück in die Pfanne geben und in der Sauce wenden, um es vollständig zu bedecken. Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und das Filet für etwa 20-25 Minuten braten, bis es durchgegart ist und die Sauce eingedickt ist.

Schritt 7: Das Filet aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird. Dieser Vorgang ermöglicht es den Fleischsäften, sich gleichmäßig im Filet zu verteilen, was zu einem saftigeren und zarteren Geschmack führt.

Schritt 8: Das Filet auf einer Servierplatte anrichten, mit der Frischkäse-Senfsauce übergießen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren, um eine zusätzliche geschmackliche Note zu erhalten. Heiß servieren und genießen! Guten Appetit!