Zutaten
Hackfleisch: 1 kg (2,2 lbs)
Eier: 2 große
Zwiebel: 1, gerieben
Knoblauch: 2 Zehen, geschält und in Scheiben geschnitten
Frische Petersilie: nach Geschmack, gehackt
Rote Paprika: 1 Teelöffel
Spinat: 250 g (8,8 oz), frisch, gewaschen und gehackt
Steinpilze: 200 g (7 oz), geputzt und in Scheiben geschnitten
Käse: 200 g (7 oz), gerieben
Sojasauce: 3-4 Esslöffel
Tomatenmark: 2 Esslöffel
Senf: 1 Teelöffel
Honig: 1 Esslöffel
Salz und schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Öl: zum Kochen
Portionen: 6-8
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Fleischmischung vorbereiten
Fleischbasis mischen: In einer großen Schüssel 1 kg (2,2 lbs) Hackfleisch mit 2 Eiern vermengen. 1 Zwiebel grob reiben und zur Schüssel hinzufügen. Die geschnittenen Knoblauchzehen, gehackte Petersilie, 1 Teelöffel rote Paprika sowie Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles gut vermengen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind.
Fleischrechteck formen: Ein Stück Backpapier nehmen und die Fleischmischung gleichmäßig darauf verteilen, um ein großes Rechteck zu formen. Dies erleichtert das Aufrollen des Hackbratens mit der Füllung.
Spinat- und Pilzfüllung vorbereiten
Spinat garen: Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Spinat hinzufügen und unter Rühren etwa 3-4 Minuten sautieren, bis er welkt und zart ist. Vom Herd nehmen und den gegarten Spinat gleichmäßig über das Fleischrechteck verteilen.
Pilze garen: In derselben Pfanne etwas mehr Öl hinzufügen und die geschnittenen Steinpilze etwa 5-6 Minuten sautieren, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach dem Garen die Pilze über die Spinatschicht verteilen.
Käse hinzufügen: 200 g (7 oz) geriebenen Käse gleichmäßig über die Pilze streuen. Der Käse schmilzt und bindet die Schichten zusammen, was dem Hackbraten eine köstlich cremige Mitte verleiht.
Hackbraten rollen und formen
Hackbraten rollen: Mithilfe des Backpapiers das Fleischrechteck vorsichtig zu einer festen Rolle aufrollen, sodass der Spinat, die Pilze und der Käse eingekapselt sind. Den gerollten Hackbraten in eine Auflaufform legen, mit der Naht nach unten.
Glasur zubereiten und backen
Glasur vorbereiten: In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Tomatenmark, 3-4 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Honig und 1 Teelöffel Senf vermengen. Gut umrühren, bis die Mischung glatt und gut kombiniert ist.
Hackbraten bestreichen: Die gesamte Oberfläche des Hackbratens mit der vorbereiteten Glasur bestreichen. Dies verleiht Geschmack und sorgt für eine schöne karamellisierte Oberfläche.
Bedecken und backen: Den Hackbraten mit Aluminiumfolie abdecken und in einen auf 180 °C (356 °F) vorgeheizten Ofen geben. 50-60 Minuten backen.
Backen beenden: Nach 50-60 Minuten die Folie entfernen und den Hackbraten mit der restlichen Glasur bestreichen. Die Ofentemperatur auf 220 °C (428 °F) erhöhen und weitere 10 Minuten backen, bis die Glasur karamellisiert und der Hackbraten durchgegart ist.
Servieren
Ruhen lassen und schneiden: Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen, bevor man ihn schneidet. Dies hilft, die Säfte gleichmäßig im Fleisch zu verteilen, was es saftig und geschmackvoll macht.
Servieren: Den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit der gewünschten Beilage servieren, wie zum Beispiel Kartoffelpüree, gedämpftem Gemüse oder einem frischen Salat.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
