Butterzart Und Megalecker: Königsberger Klopse – Rezept Von Uroma Gertrud Stöcker Aus Königsberg!

Zutaten

Für die Klößchen:

250 g Rinderhackfleisch

250 g Schweinehackfleisch

1 Brötchen, eingeweicht

1 große Zwiebel(n)

2 Ei(er)

2 EL Paniermehl

Salz und Pfeffer

etwas Sardellenpaste

Für die Brühe:

1 Liter Fleischbrühe, klare

Salz

1 große Zwiebel(n)

1 Lorbeerblatt

3 Körner Piment

3 Pfefferkörner

Für die Sauce:

3 EL Butter oder Margarine

2 EL Mehl

Zucker

Zitronensaft

375 ml Brühe vom Kochen der Klopse

125 ml Sahne

1 kl. Glas Kapern

1 Eigelb

Salz und Pfeffer

Außerdem:

1 kl. Bund Petersilie, zum Garnieren

Zubereitung

Klopse :
Aus Hackfleisch, dem ausgedrückten Brötchen und der geschälten, fein gehackten Zwiebel in einer Schüssel mit den zwei Eiern, Salz und Pfeffer einen geschmeidigen Fleischteig kneten.